Баба шоколадно-горіхова

Баба шоколадно-горіховаПотрібно: 100 г. борошна; 1 ч. л. порошку до печива; 200 г. цукру-пудри; 8 яєць; 150 г. масла; плитка гіркого шоколаду; 100 г. лісових горіхів; 100 г. мигдалю; 100 г. волоських горіхів; 2 ст. л. какао; 50 мл. бренді або коньяку; 2 ст. л. розтопленого масла; 50 г. кокосової стружки.

Приготування: Цю бабу Ви можете спекти як на недільний вечір, так і на вечірку, здивувавши своїх рідних і гостей розкішною випічкою.

У цьому рецепті деякі складники Виможете змінювати. Наприклад, можете додати родзинки, інжир, інші горіхи, а не ті що запропоновані. Можна використовувати лише волоські горіхи або лісові. Але головне, щоб Ви зберігали пропорцію основного рецепту. Єдине, що ми порадимо, не зменшувати кількості мигдалю, бо саме він надає тісту той особливий незабутній смак. І постарайтеся, щоб гіркий шоколад був високої якості. Як правило, він повинен мати 70 відсотків какао.

  1. Помийте яйця, витріть паперовим рушничком. Візьміть глибоку миску або високу каструлю. Простежте, щоб посуд був сухим. Відділіть білки від жовтків. Жовтки викладіть в іншу мисочку. Робіть це уважно, щоб навіть дрібочка жовтка не потрапила до білків. Це не забобони. Просто білки не зіб’ються на піну, якщо у них потрапить хоч краплина води або жовток. Навіть тривале збивання не допоможе. Прикрийте посуд з білками і поставте у холодильник. Охолоджені білки краще збиваються. На терці швидко натріть охолоджений шоколад (він не повинен розтанути від тепла рук), поставте також у холодне місце. Тепер обберіть мигдаль від шкірки. Це зробити дуже легко, якщо попередньо запарити його окропом і відставити на декілька хвилин. Таким чином шкірка стане м’якою і буде легко відставати. Очищений мигдаль дрібно поріжте. Також дрібно поріжте і волоські горіхи. Лісові ж горіхи змеліть на спеціальному млинку для горіхів.
  2. У миску покладіть масло і збийте з половиною цукру на пухку масу. Не перестаючи збивати, додавайте охолоджені жовтки. Як тільки маса буде однорідною і пухкою, припиніть збивати. В іншій мисці вимішайте борошно з какао і порошком до печива. Цю суміш пересійте у миску з масляною масою, увесь час її помішуючи. Як тільки складники добре з’єднаються, утворюючи гладку масу, всипте натертий шоколад, змелені горіхи. Знову старанно все вимішайте. Збийте з білків круту піну. Наприкінці збивання порціями додавайте решту цукру-пудри. Кондитери рекомендують збивати білки вручну, бо тоді вони більше збагачуються повітрям. Звичайно, якщо Вам не хочеться цього робити, то збивайте міксером.
  3. До тіста викладіть половину піну, влийте алкоголь і все це делікатно вимішайте. Не поспішайте і не робіть різних рухів, щоб піна не осіла. Потім додайте порізані горіхи і мигдаль, решту піни і великою дерев’яною ложкою все це добре вимішайте на гладку блискучу масу. Тісто готове. Залишається тепер його спекти і прикрасити нашу бабу.
  4. А тепер приготуйте форму для кексів. Найкраще, щоб вона була усередни з діркою. У такій формі краще випікається тісто, завдяки кращому доступу гарячого повітря зсередини. Змастіть форму маслом, посипте борошном і заповніть тістом. Тісто повинне заповнити форму на 2/3. Поставте пекти бабку у духовку, нагріту до 170 градусів. Печіть приблизно 50 хвилин, потім підніміть температуру до 180 градусів і випікайте ще протягом 10-15 хвилин. Перед тим як вийняти бабу, переконайтеся, що вона спеклася. Це Ви можете зробити при допомозі дерев’яної шпички. Якщо шпичка залишиться сухою, значить тісто готове. Якщо ж на ній залишилося тісто, то залишіть бабку ще на декілька хвилин у духовці.
  5. Вимкніть духовку, якщо переконані, що Ваша бабка добре випечена, а через 20 хвилин вийміть її. Як тільки трохи схолоне, перекладіть з форми на велику скляну тарілку. При допомозі кухонного пензля змастіть верх бабки і боки розтопленим маслом і посипте кокосовою стружкою. Якщо Ви не любите смаку кокоса, то посипте Вашу бабку цукром-пудрою. Вона також буде чудово виглядати. Про неперевершений смак вже навіть не згадуємо.

І так, дорогі, милі кулінари, сьогодні, разом з проектом recept.hrapian.com ви навчилися готувати смачний рецепт "Баба шоколадно-горіхова". Даний рецепт приготування ідеально підійде під будь-яке свято.

Як самі бачите, приготувати рецепт "Баба шоколадно-горіхова" своїми руками до святкового столу не так складно, потрібно лише трохи терпіння і бажання. А головне в цій справі - порадувати коханих, рідних і просто друзів.

Поделиться в соц.сетях:

Добавить комментарий