Корисні поради для приготування м’яса

  • Жир, знятий з бульйону, можна використати для приготування інших страв.
  • Для прозорих супів краще варити бульйони з яловичини, курятини та дичини.
  • М’ясні бульйони варять з ріпчастою цибулею, корінням (морквою, селерою, петрушкою), а рибні — з цибулею та зеленню петрушки.
  • 3варений бульйон краще відразу охолодити і тримати в холодильнику. Смак бульйону погіршується, якщо його довго тримати гарячим.
  • Борщі, щі та розсольники смачніші, якщо їх варити на невеликому вогні.
  • Борщі та щі смачніші з грудинкою.
  • Борщ з кльоцьками варять з гускою чи качкою.
  • Чорнослив кладуть у борщ під кінець варіння.
  • Овочеві супи готують на м’ясному, кістковому чи грибному бульйонах, на воді та овочевих відварах.
  • Супи-пюре готують з овочів, круп, бобових, птиці, дичини, телятини, печінки, риби. Продукти варять до готовності, а потім протирають і у вигляді пюре додають у бульйони чи відвари.
  • У готовий суп, перш ніж зняти з вогню, вливають трохи соку моркви, помідорів чи капусти — це покращить смак і збагатить вітамінами.
  • При бажанні додати в суп сире яйце слід змішати його з невеликою кількістю охолодженого бульйону, а потім влити, помішуючи.
  • Якщо суп готують з дичиною, її краще обсмажити.
  • Щоб печінка була м’якою, соковитою, її заливають молоком, розрізають на шматки завтовшки в 1 см, обкачують у борошні, опускають у збиті яйця і смажать на маслі не більше 5 хв., весь час перевертаючи.
  • М’ясо відбивають на дошці, змоченій водою, щоб воно було соковитішим.
  • Яловичину чи курятину виймають з бульйону перед вживанням. Якщо м’ясо обсохне, то втратить смак.
  • Холодне м’ясо, перш ніж класти його на розігріту сковороду, збризкують теплою водою. Воно буде соковитішим.
  • М’ясо, риба та овочі найбільше зберігають вітамінів та поживних речовин, якщо варити на парі. Для цього на дно каструлі ставлять решітку, на яку кладуть продукти і варять.
  • На гарнір до курятини подають відварений рис, лапшу чи картопляне пюре; до смаженої птиці — зелений салат із свіжими помідорами чи огірками; до котлет — зелений горошок; до шашлику з баранини — розсипчастий рис, свіжі помідори, зелену цибулю, лимон; до відвареного м’яса, язиків — пюре, відварені овочі; до страв із смаженого м’яса — підсмажену картоплю. Свинину, сосиски, сардельки та шинку подають з тушкованою капустою, картопляним пюре. Тушковане м’ясо смачне з картоплею, макаронами, кашами. Качка — з печеними яблуками, тушкованою капустою. Проте найкраще подавати м’ясні страви із складними гарнірами.

Мітки: корисні поради для приготування м’яса, як правильно готувати м’ясні страви — цікава та корисна інформація кухарю початківцю.

І так, дорогі, милі кулінари, сьогодні, разом з проектом recept.hrapian.com ви навчилися готувати смачний рецепт "Корисні поради для приготування м’яса". Даний рецепт приготування ідеально підійде під будь-яке свято.

Як самі бачите, приготувати рецепт "Корисні поради для приготування м’яса" своїми руками до святкового столу не так складно, потрібно лише трохи терпіння і бажання. А головне в цій справі - порадувати коханих, рідних і просто друзів.

Поделиться в соц.сетях:

Добавить комментарий