Шинка святкова

Необхідні продукти:

  • 5 кг свинини без кісток (шия, передній або задній окіст)
  • 1 літр води
  • 110 грам солі – для розсолу

Приготування: У літр крижаної води розчинити сіль, відфільтрувати розчин через марлю.

Набрати 500 мл розсолу в шприц і наколоти 500 мл розсолу, що залишився. Покласти зверху вантаж і залишити на холоді на 4 дні, щодня перевертаючи його.

Через чотири дні зав’язати свинину місцю мотузкою і залишити підсохнути.

Коптити м’ясо в холодному диву. Щоб шинка мала гарний колір, коптити найкраще буковою, абрикосовою або сливовою тирсою.

Закопчену шинку проварити близько 3.5 години стежачи, щоб температура води не перевищувала 80-82 градусів С (щоб вода не кипіла).

Вийняти готову шинку з води, обмити гарячою, потім холодною водою і підвісити для охолодження. Охолоджену шинку покласти в холодильник на 3 дні.

І так, дорогі, милі кулінари, сьогодні, разом з проектом recept.hrapian.com ви навчилися готувати смачний рецепт "Шинка святкова". Даний рецепт приготування ідеально підійде під будь-яке свято.

Як самі бачите, приготувати рецепт "Шинка святкова" своїми руками до святкового столу не так складно, потрібно лише трохи терпіння і бажання. А головне в цій справі - порадувати коханих, рідних і просто друзів.

Поделиться в соц.сетях:

Добавить комментарий