Торт з полуницями

Торт з полуницямиПотрібно для тіста: 1 і 1/3 склянки борошна вищого ґатунку; 8 свіжих яєць; 8 ст. л. цукру-пудри; 1 ч. л. порошку до печива; 1 ч. л. соку з лимона; масло і сухарі для посилання форми.

Для просочування коржів: Склянка підсмаженої води зі соком лимона.

Для крему: 5 яєць; 1 скл. цукру; 350 г. масла; сік з півтора лимона;  200 г. полуниць; ваніль.

Для прикраси: 750 г. достиглих невеличких полуниць; пачка полуничного желе.

Приготування:

Рецептів тортів з полуницями багато. Скажемо відверто, всі вони відрізняються хіба кремом, яким його намащують. Торт, який пропонуємо Вашій увазі, намащений масляним кремом з полуницями, а прикрашений фруктами, залитими желе. Він справді чудовий і приготувати його легко, але, на жаль, досить калорійний.

  1. Пересійте борошно. Таким чином Ви позбудетеся зайвих часточок і наповните борошно повітрям, що для бісквітного тіста дуже важливо.  Тортівницю діаметром 28 см. Змастіть маслом і посипте натертими сухарями. Не відкладайте цю справу на потім, бо бісквітне тісто слід випікати відразу після його приготування. Яйця помийте і витріть. Перевірте, чи посуд і міксер сухі.
  2. Розбивайте яйця, відділяючи білки від жовтків. При цьому пильно стежте, щоб жодна краплина жовтків не потрапила до білків, так як тоді Ви не зіб’єте їх на круту піну. Міксером збийте білки (хоч це можна зробити й власноруч віничком, піна буде пишнішою). Потроху додавайте цукор. Білки будуть готові, коли перестануть збільшуватися в об’ємі і з перевернутого догори дном посуду не виливатимуться. Намагайтесь вловити цей момент, так як недостатньо або надміру збиті білки матимуть пухирці, через що тісто при випіканні осяде.

Увімкніть духовку і розігрійте до 160 градусів.

Повертаємося до тіста. Розбийте виделкою жовтки і дуже повільно вливайте їх до збитої піни. Обережно вимішуйте дерев’яною ложкою. Не перестаючи вимішувати, влийте сік з лимона, а наприкінці поступово порціями всипте борошно. Делікатно все вимішайте. Тісто має  мати однорідну консистенцію. Постарайтеся це робити якнайшвидше, бо бісквіт може осісти. Перекладіть тісто у тортівницю (тісто має заповнити її 2/3) і поставте у духовку.

  1. Кондитери кажуть, що тісто, поки виросте, тобто приблизно 25 хвилин, має випікатися при температурі 160 градусів, а наступні 15 хвилин — при 190 градусах. Пам’ятайте, що бісквіт – надзвичайно делікатне тісто, тому не відчиняйте духовки і не чіпайте форму, в якій воно печеться. Якщо верх швидко рум’яниться, прикрийте його фольгою. Перед тим, як вимкнути духовку, переконайтеся, що тісто справді спеклося. Це можна зробити з допомогою тоненької дерев’яної палички або сірника. Проколіть корж. Якщо сірник залишиться сухим – тісто готове. Якщо на сірнику залишиться тісто – його треба допекти. Добре спечене тісто відстає від форми. Залишіть корж у вимкненій духовці на 20 хвилин, дверцята трішки привідкрийте. Вийміть і ще 20 хвилин хай буде у формі. Потім готовий корж можна перекласти на дощечку, щоб остиг.
  2. Поки тісто печеться і остигає, Ви встигаєте приготувати крем і желе. Спочатку приготуйте желе, згідно з рецептом на пачці, і поставте охолоджуватися. Помийте полуниці і залишіть у друшляку, щоб стекла вода. За цей час приготуйте крем.

У чисту велику миску збийте цілі яйця і додайте цукор. Поставте миску на каструлю з киплячою водою (вона неповинна торкатися дна каструлі) і збивайте міксером на мінімальних обертах. Має утворитися пухка густа маса. Потім зніміть миску з каструлі і вставте в посуд з холодною водою, увесь час збиваючи, аж поки маса не вистигне. Збийте масло на пухку масу і поступово додавайте до яєчної маси. Готовий крем присмачте лимонним соком і ваніллю. Не лякайтеся, якщо крем почне «варитися». Виправити це можна двома столовими ложками олії і постійним помішуванням. Крем знову стане однорідним. Поділіть крем на три порції—дві однакові, й одну трішки більшу.

  1. Полуниці почистіть від хвостиків. Фрукти, призначені для крему, поріжте на четвертинки. Охолоджений корж розріжте на три частини. Першу скропіть 1/3 рідини для просочування і покладіть на дно форми. Змастіть половиною меншої частини крему, викладіть порізані полуниці і знову змастіть кремом. Прикрийте другим коржем і повторіть процедуру. На третій корж викладіть 2/3 найбільшої порції крему, покладіть полуниці і закрийте бічні стінки тортів ниці. Тепер залийте фруктовим желе і поставте торт у холодильник. Коли желе загусне, вийміть торт, перекладіть на тортівницю, змажте боки кремом і поставте ще раз у холодильник на 15 хвилин. Такий торт не можна довго зберігати. Його краще спожити того самого дня. Мабуть, так і станеться, тому що гості і Ваші рідні з’їдять його з великим задоволенням.

І так, дорогі, милі кулінари, сьогодні, разом з проектом recept.hrapian.com ви навчилися готувати смачний рецепт "Торт з полуницями". Даний рецепт приготування ідеально підійде під будь-яке свято.

Як самі бачите, приготувати рецепт "Торт з полуницями" своїми руками до святкового столу не так складно, потрібно лише трохи терпіння і бажання. А головне в цій справі - порадувати коханих, рідних і просто друзів.

Поделиться в соц.сетях:

Добавить комментарий