Все про м’ясо

  • Свіже м’ясо має червоний або рожевий колір, ба­ранина — з малиновим відтінком, жир його до рук не липне. М’ясо старої тварини має жир жовтого кольору, молодої — білого, іноді з рожевим відтінком. Сві­же м’ясо пружне, заглибина від вдавлювання пальцем вирівнюється.
  • М’ясо треба смажити перед подачею до столу. На­віть нетривале зберігання смаженого м’яса погіршує йо­го смак.
  • Щоб м’ясо не втратило соковитості, його солять безпосередньо перед тим, як смажити.
  • Котлети і шматки м’яса кладуть на добре розігріту з жиром сковороду. Тоді сік не витікатиме з них. Не­обхідно слідкувати за тим, щоб шматочки м’яса не ляг­ли щільно один до одного.
  • Біфштекс і ростбіф та відбивну котлету з бара­нини можна їсти і напівпідсмаженими. Свинину і теля­тину завжди треба смажити до повної готовності.
  • Якщо ви смажите домашню птицю або дичину в духовці, кладіть її на лист або сковороду спинкою до­низу. Жирну птицю поливають невеликою кількістю га­рячої води, нежирну — розтопленим свинячим салом.
  • Під час готування великий шматок м’яса, тушку птиці або дичини через кожні 10—15 хв. поливають жи­ром, в якому вони смажаться.
  • Щоб бульйон був прозорий, його варять на повіль­ному вогні, при слабкому кипінні.
  • Натріть яловичину порошком гірчиці, а перед тим як варити, добре промийте в холодній воді. М’ясо стане ніжнішим, швидко звариться.
  • Готуючи шашлик, замість оцту (якщо не подобаєть­ся його запах) можна взяти сухе вино.
  • Відварюючи птицю, влийте у воду столову ложку оцту і м’ясо стане ніжнішим і швидко звариться.

Мітки: Все про те як правильно готувати куряче м’ясо вдома у печі — цікаві поради, корисні поради кухарю початківцю для приготування м’яса в духовці.

І так, дорогі, милі кулінари, сьогодні, разом з проектом recept.hrapian.com ви навчилися готувати смачний рецепт "Все про м’ясо". Даний рецепт приготування ідеально підійде під будь-яке свято.

Як самі бачите, приготувати рецепт "Все про м’ясо" своїми руками до святкового столу не так складно, потрібно лише трохи терпіння і бажання. А головне в цій справі - порадувати коханих, рідних і просто друзів.

Поделиться в соц.сетях:

Добавить комментарий